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プロの理想の切れ味と、使い易さを追求した造り。
Brieto-M11PROシリーズ。
本研刃造り
プロの技術者により本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため､
水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。
本刃付け
砥石による本格的な刃付けを施し､鋭い切れ味を長く維持させます。
サブゼロ処理
1,050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により、
高い硬度と靭性を与え､切れ味を一段と高めてあります。
材質：モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼。
モナカハンドル
18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し､水･薬品等の
高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。
刃渡り：18cm
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